Jsme národ milovníků, znalců a výrobců těch nejlepších piv, ať se podíváme kterýmkoliv směrem. Asi nikdo, včetně zapřísáhlých abstinentů, nepochybuje o tom, že je to díky našemu žateckému červeňáku. Obecně se ví, jak důležitá je pro dobrý pivovar a chutné pivo kvalitní voda. Kdo ale ví, kde a jak se rodí i neméně podstatná ingredience – slad. Pivovarnický slad. A co to vlastně slad je? A kde se bere?Inu – bez dokonale připraveného sladu by české, moravské nebo slezské či jakjékoliv jiné pivo nestálo ani za řeč.
Víme, že vůdčí osobností v pivovaru je sládek. Ale ten je v každém pivovaru jen jeden, ten nejvrchnější. Sám by ale slad nepřipravil. Ani dnes, ani kdysi.
Proto se stavěly SLADOVNY, proto se zrodila řemeslo sladovnické, proto vznikly sladovnické cechy se svými insigniemi, tradicemi, zvyky a obřady.
Sladovnictví bylo řemeslo‘. Co řemeslo! Byl a je to kumšt. A pivovarníci si jich považovali a považují dodnes. Jen ty sladovnické tradice se možná trochu vytratily, nebo byly drobátko zasunuty mimo naše aktivní zorná pole.
Stojí za připomenutí, že se blíží den, který sladovníci považovali za svůj svátek – 6. leden.
SVÁTEK TŘÍ KRÁLŮ.
Vždy o jeho předvečeru, 5. ledna, se pořádaly Tříkrálové koledy u pana sládka. V krojích, s ferulí a dalšími atributy řemesla a cechu sladovnického, s obřady a zpěvy. Sladovnická chasa přála panu sládkovi se zpěvem písně “Den přeslavný jest k nám přišel“.
Pečetě sladovnické – s využitím zdroje wikipedie – město Turnov. Limpa je na nich zřetelně viditelná.
Jo, bejvávalo.
Z bývalých sladoven, kde se obilí močilo v „náduvníku“, kde se sušilo na „hvozdu“ za asistence jednoduchého topidla zvaného „valach“. Kolem stěn stálo nebo viselo sladovnické nářadí – dřevěné lopaty na vidření, limpy určené k uhlazování vrstvy sušeného obilí… Limpa – kldo z nás dne ví, co to je a k čemu? Jen se pozorně podívejte – je vyobrazena i na sladovnických pečetích.
A všude kolem zněla i pravá a nefalšovaná sladovnická latina. Ta také stojí za pozornost, ale budeme se muset naučit jí rozumět a chápat.
Až se řeči sladovníků naučíme, dáme vám vědět.
Pravda sladovníci – i ti dnešní, si zasluhují daleko pečlivější pozornost.
Ale – zmínili jsme „HVOZD“ nebo také „HUMNA“ – asi jeden z nejvýznamnějších prostorů sladovny, kde klíčilo a „vidřilo se“ – přehazovalo naklíčené a přiměřeně suché obilí.
Dnešní „Hvozd“ „Humna“ hotelu Sladovna****. Už dávno se zde slad nevidří. slouží nám – vám – hostům hotelu kromě jiného ke slavnostním chvílím a v neposlední řadě i jako mimořádně atraktivní kongresový prostor.
Nelze v této souvislosti nevzpomenout na jeden vskutku překrásný HVOZD podepíraný několika řadami litinových sloupů se zdobenými hlavicemi a moudře vypočítanou klenbou zajišťující průběžné a kvalitní sušení saldu. Tenkrát.
HVOZD, jehož původní architektura se prakticky nezměnila. HVOZD, který docela důvěrně znám. Dnes se pod jeho klenbani nesuší ani nevidří slad, ale konají a pořádají se zde setkání, oslavy, večeře slavnostní i pracovní, kde se scházejí lidé u bohatě prostřených stolů a kde místo pana straršího i podstaršího, sladomela nebo mládka tančí mezi stoly číšníce a číšníci v bílých košilích a černých sukních a kalhotách. To aby uspokojili i ta nejnáročnější přání vítaných hostů.
A takhle se bývalé „Humno“, chcete-li „Hvozd“, umí vyparádit právě pro vás.
Kde že to je?
No přece ve SLADOVNĚ. Tedy v bývalé sladovně nejstašího moravského pivovaru v Černé Hoře. Dnes ve skvělém HOTELU SLADOVNA**** oprávněně zdobeného čtyřmi hvězdami – ačkoliv by si jich zasloužil i více. O té michelinské ani nemluvě.
Vrátíme se ještě k nadcházejícímu 5. nebo 6. lednu 2026.
Ke svátku Tří králů. Ke svátku všech sladovníků. Tedy i současného „nejvyššího sladovníka“ ze SLADOVNY****, ředitele hotelu Aleše Hauzara. Už pěknou řádku let s nasazením a zarputilostí, vlastnostmi typickými pro všechny pravověrné profesionály a poctivé řemeslníky, až umělce, naplňuje odkazy dávných sladovníků a především odkazy rodiny Hauzarů.
Zlatá Sladovna na čepu přímo z rukou sladovníka nejvrchnějšího, ředitele hotelu Aleše Hauzara
Vánoční shony a stresy silvestrovské budeme mít co nevidět za sebou a před sebou naději na celý skvělý rok 2026. Přijeďte na Tři krále do SLADOVNY****. Popřejte všem lidem v hotelu dobrého pořízení tradičním „Dej Bůh štěstí“ a přijměte od nich pozvání nejen k oddechu v luxusních pokojích. Nechte se zlákat ke stolu s obědem nebo večeří, vyrazte na výpravu do okolí. Kam? To vám rádi poradí třeba v recepci. Po návratu se dejte zlákat k požitkům lázeňským. Tedy k bazénu, do vířivek, do sauny, na masážní stoly nebo ke koupelím bylinným, solným či snad pivním.
Ono se totiž v HOTELU SALDOVNA**** od nedávna čepuje i mimořádná ZTLATÁ SLADOVNA vařená v nedalekém rodinném PIVOVARU OHRADA ve Vískách u Letovic.
V pivovaru Resortu Ohrada ve Vískách u Letovic – inu – kde se pivo vaří, tam se dobře daří.
Víte, že hned s prvním jarním sluníčkem, jen co oschnou polní cesty a meze, můžete z HOTELU SLADOVNA**** vyrazit na parádní cyklovandr ze SLADOVNY na OHRADU a zpět?
Tak až si na svátek Tří králů připomenete sladovnické řemeslo v HOTELU SLADOVNA****, nechejte se od nás i od všech zmíněných a také od SKI and GOLF RESORTU Kořenec pozvat na FESTIVAL TURISTIKY DOVOLENÁ na výstaviště Černá louka v Ostravě.
Festival turistiky DOVOLENÁ 2026 začíná 20 února 2026 o desáté před polednem a potrvá do 21. února 2026 do sedmnácti hodin. Více informací najdete v dalších textech na našem webu.
Budeme tam všichni, přijeďte za námi.
Bude nám ctí.
No, a pokud se vám nepodaří si na Tři krále udělat volno a čas k návštěvě HOTELU SLADOVNA****, nezoufejte.
Vítáni budete kdykoliv.
HOTEL SLADOVNA ****
nám. U Pivovaru 3
679 21 Černá Hora
e-mail: recepce@hotelsladovna.cz,
tel.: 0420 539 086 395
POLSKI
KU CHWALE WSZYSTKICH SŁODÓW I JEDNEJ SŁODOWNI****
Jesteśmy narodem miłośników, koneserów i producentów najpyszniejszych piw, jakkolwiek by nie patrzeć. Chyba nikt, nawet zaprzysięgli abstynenci, nie wątpi, że to zasługa naszego Žateckiego červeňáka. Chyba powszechnie wiadomo, jak ważna dla dobrego browaru i smacznego piwa jest wysokiej jakości woda. Ale kto wie, gdzie i jak rodzi się równie istotny składnik – słód. Słód browarniczy. A czym właściwie jest słód? I skąd się go bierze?
No cóż – bez perfekcyjnie przygotowanego słodu, czeskie, morawskie, śląskie czy jakiekolwiek inne piwo nie byłoby warte uwagi.
Wiemy, że w browarze wiodącą rolę odgrywa piwowar. Ale jest tylko jeden. Nie przygotowywałby słodu sam. Ani dziś, ani w przeszłości.
Dlatego powstały SŁODOWNIE, dlatego narodziło się rzemiosło słodownicze, dlatego powstały cechy słodownicze ze swoimi insygniami, tradycjami, zwyczajami i ceremoniami.
Słodownictwo było rzemiosłem – jakim rzemiosłem – sztuką. A piwowarzy szanowali je i nadal szanują. Tylko te tradycje słodownicze mogły nieco przyblaknąć lub zostać zepchnięte poza nasze pole widzenia.
Warto pamiętać, że zbliża się dzień, który słodownicy uważali za swoje święto – 6 stycznia.
Święto Trzech Króli.
Zawsze w przeddzień Święta Trzech Króli, 5 stycznia, w domu piwowara odprawiano kolędy o Trzech Królach. W strojach, z ferulą i innymi atrybutami rzemiosła i cechu słodowniczego, z ceremoniami i pieśniami. Cech słodowniczy składał piwowarowi życzenia, śpiewając pieśń „Nadszedł nam dzień chwalebny”.
Tak, kiedyś tak było.
Z dawnych słodowni, gdzie ziarno moczono w „náduvníku”, gdzie suszono je na „hvozdzie” za pomocą prostego pieca zwanego „valach”. Narzędzia słodownicze stały lub wisiały na ścianach – drewniane łopaty do przesiewania, łyżko do wygładzania warstwy wysuszonego ziarna… Wreszcie – limpa jest również przedstawiana na pieczęciach słodowni.
Wszędzie wokół rozbrzmiewała autentyczna, szczera i nieskażona łacina słodownicza. Warto na nią zwrócić uwagę, ale będziemy musieli nauczyć się ją rozumieć i pojmować. Kiedy poznamy język słodowni, damy Wam znać.
Prawdziwe słodownie – nawet te dzisiejsze – zasługują na znacznie większą uwagę. Ale – wspomnieliśmy o „HVOZDZIE”, a także „HUMNIE” – prawdopodobnie jednym z najważniejszych pomieszczeń słodowni, gdzie rozrzucano kiełkujące i „żywo” – kiełkujące i w miarę suche ziarno.
W tym kontekście nie sposób nie wspomnieć o prawdziwie pięknym HVOZD, wspartym na kilku rzędach żeliwnych kolumn z ozdobnymi kapitelami i mądrze zaprojektowanym sklepieniu, zapewniającym ciągłe i wysokiej jakości suszenie słodu. Wtedy.
HVOZD, którego pierwotna architektura praktycznie się nie zmieniła. HVOZD, który znam bardzo dobrze. Dziś słodu nie suszy się ani nie widać pod jego sklepieniami, ale odbywają się tu spotkania, uroczystości, uroczyste i robocze kolacje, gdzie ludzie gromadzą się przy bogato zastawionych stołach i gdzie zamiast starszego i młodszego słodownika, kelnerzy i kelnerzy w białych koszule, czarne spódnice i spodnie. Aby sprostać nawet najbardziej wymagającym życzeniom witanych gości.
Gdzie to jest?
No właśnie, w SŁODZIE. Czyli w dawnej słodowni najstarszego morawskiego browaru w Czarnogórze. Dziś w cudownym HOTELU SLADOVNA****, uhonorowanym czterema gwiazdkami – choć zasługuje na więcej. Nie wspominając o Michelin.
Cofnijmy się do nadchodzącego 5 lub 6 stycznia 2026 roku.
Na Święto Trzech Króli. Na Święto wszystkich słodowników. To znaczy, w tym obecnego „najwyższego słodownika” ze SLADOVNY****, dyrektora hotelu Aleša Hauzara. Od wielu lat, z poświęceniem i uporem, cechami typowymi dla wszystkich prawosławnych profesjonalistów i uczciwych rzemieślników, a nawet artystów, podtrzymuje dziedzictwo dawnych słodowników, a zwłaszcza dziedzictwo rodziny Hauzarzy.
Świąteczny pośpiech i stres wkrótce miną, a przed nami wspaniały rok 2026. Przyjedźcie do SLADOVNY**** na Święto Trzech Króli. Życzymy wszystkim w hotelu udanego startu i przyjmijcie zaproszenie nie tylko na relaks w luksusowych pokojach. Dajcie się skusić na obiad lub kolację, wybierzcie się na wyprawę po okolicy – recepcja chętnie doradzi. Po powrocie dajcie się skusić na przyjemności spa. To znaczy na basen, jacuzzi, saunę, stoły do masażu lub kąpiele ziołowe, solne, a może piwne.
Właściwie, wyjątkowa ZTLATÁ SLADOVNA, warzona w pobliskiej rodzinnej PIVOVAR OHRADA w Víská u Letovice, od niedawna jest dostępna w HOTELU SALDOVNA****.
Czy wiecie, że wraz z pierwszym wiosennym słońcem, gdy tylko wyschną drogi gruntowe i granice, możecie wyruszyć na wspaniałą wycieczkę rowerową ze SLADOVNY do OHRADA i z powrotem z HOTELU SLADOVNA****?
Kiedy więc wspomnicie Państwo o słodowniczym rzemiośle w HOTELU SLADOVNA**** podczas Święta Trzech Króli, my, wszyscy wyżej wymienieni, a także OŚRODEK SKI i GOLFOWY Kořenec, zapraszamy na FESTIWAL TURYSTYKI WAKACYJNEJ DOVOLENÁ w centrum wystawienniczym Černá louka w Ostrawie.
Festiwal turystyczny DOVOLENÁ 2026 rozpocznie się 20 lutego o godzinie 10:00 i potrwa do 21 lutego 2026 roku do godziny 17:00. Więcej informacji znajdziecie Państwo w innych tekstach na naszej stronie internetowej.
Będziemy tam, przyjdźcie i zobaczcie nas.
To będzie dla nas zaszczyt.